Бизнес проект малого предприятия кафе мороженное с выпечкой кофе пироженными

«Вкусный» бизнес: как открыть кафе-мороженое?

> > > > Общественное питание во все времена привлекало инвесторов и людей с предпринимательской жилкой. Есть любят все и много. Но как удовлетворить потребности взрослых и детей, спортсменов и сладкоежек, студента и делового человека?

Открыть кафе с собственным производством мороженого!

Будьте уверены, такой продукт придется по вкусу даже избалованному гурману. Кроме этого, бизнес-план кафе-мороженого легко создать и воплотить в жизнь.

Предприятие не только принесет массу удовольствия, но и довольно неплохие доходы.Разрабатывая подробный бизнес-план по продаже мороженого, необходимо определиться с концепцией. Чтобы будущие риски свести к минимуму, остановитесь на небольшом заведении с производством.

Подобный формат имеет европейские корни и набирает популярность среди клиентов. При таком изготовлении, обдумайте вариант размещения кафетерия в том же здании, где и происходит технологические процессы.Посетителям нравится наблюдать рождение лакомства собственными глазами.

Зонирование осуществляется с помощью стеклянной перегородки.Оптимальный вариант для клиентского зала – 10 столиков и прилавок с ассортиментом. Кроме мороженого, возможна продажа напитков. Если заведение для детей, алкогольные напитки исключены.

Лучше не перегружать меню стандартным набором: картошка фри и прочие банальные закуски. Сделайте ставку на собственный продукт. Большой популярностью пользуются кафе для всей семьи.От разнообразия ассортимента зависит успех будущего предприятия.

Даже если у клиента аллергия на молоко, он найдет в меню десерт без лактозы. Набирают популярность органические продукты и правильная еда.

Молоко – основа всего. Оно бывает:

цельное;обезжиренное;сухое цельное или обезжиренное;сгущенное.

К нему добавляют прочую продукцию: сливки, масло сливочное, сыворотка.

Кроме этого, необходим сахар, разнообразные ароматизаторы, стабилизаторы и загустители.По составу делят:С основой из

Прибыльное лакомство

Предпринимательство было в крови нашего героя с самого детства – уже тогда он зарабатывал первые деньги, продавая газеты. В начале 2000-х Евгений стал ремонтировать квартиры, как это делали многие в то время, а позже занялся розничной торговлей и недвижимостью.

Он отмечает в себе любовь к работе руками, но подчеркивает и категорическое нежелание трудиться по найму: дело может быть любым, но оно должно быть собственным.

Так в 2007 году запустился проект.

На данный момент в северной столице насчитывается 20 собственных мини-кафе-мороженых под брендом Gelateria PLOMBIR. Это название компания получила в 2015 году, после ребрендинга.

Бизнес строился без привлечения займов и средств от инвесторов. По мнению нашего героя, именно это позволило избежать многих «болезней роста», например – потери управляемости бизнеса или (что еще хуже) потери самостоятельности. Все решения основатель и руководитель компании всегда принимал сам, в том числе попадая в трудные ситуации.

Евгений Драй:

«Свою первую торговую точку по продаже мороженого я открыл рядом с домом, в популярном ТЦ «Французский бульвар»

.

Вот и название готово, подумал я, и назвал свое кафе тоже почти по-французски – La Glaces.

advokat-martov.ru

Не забудьте приобрести кассовый аппарат, терминал безналичной оплаты, предметы декора.

На это уйдет еще 50 тыс. рублей.

Для любого заведения важно хорошее сырье.

Ведь из низкокачественных ингредиентов почти невозможно приготовить хороший продукт.

Для собственного производства мороженого нужны специальные смеси, которые смешиваются с водой и благодаря фризеру превращаются в мороженое. Чтобы найти достойного поставщика, необходимо изучить различные предложения на рынке. Можете посетить предприятие и посмотреть процесс производства.

На сегодняшний день существует множество поставщиков, с которыми может сотрудничать кафе-мороженое: среди них как отечественные, так и зарубежные производители.

Продукция будет отвечать самым высоким требованиям, если закупать ингредиенты у европейских фирм. Разрешение на торговлю сопутствующими товарами (выдается администрацией района и заверяется в СЭС). 7. Ассортиментный перечень услуг.

8. Договор на техническое обслуживание с ЖЭКом или РЭУ (электрика, водоснабжение). 9. Инфо Договор с компанией, обслуживающей кассовый аппарат. 10. Пакет документов на размещение вывески.

11. Наличие медицинских книжек у всех работающих.

12. Внимание Сертификат соответствия (выдается на добровольной основе).

13. Свидетельство о внесение в реестр.

Ассортимент Одним из ключевых факторов успеха кафе-мороженого — это ассортимент. При подборе ассортимента нужно учитывать вкусы всех клиентов, и детей и взрослых. Ключевое место кафе-мороженого — это витрина, которая работает как продавец.

1. Порядок ценообразования.
2. Спрос на различные виды продуктов и услуг;

Главной особенностью детского кафе является то, что меню, услуги, интерьер разработаны специально для детей. Кроме того на базе детского кафе в соответствии с бизнес-планом проходят разнообразные мероприятия и оказываются услуги:

Как открыть кафе-мороженое: бизнес-план

Мороженое – любимое лакомство детей, от которого не откажутся и взрослые.

Купить мороженое можно в супермаркете, но совсем иное дело – кушать его в кафе, не спеша, с друзьями или с семьей.

Забегаловки в гипермаркетах и торговых центрах – не в счет, в них заходят по пути, между покупкой нового платья и стирального порошка.

Открыть кафе-мороженое, которое станет любимым и популярным местом для детей и взрослых – искусство, которое обернется хорошим доходом.Кафе-мороженое родом из детства, когда пломбир на палочке казался самым вкусным лакомством на свете, а прогулка за руку с мамой и папой – высшим счастьем. Меняются времена, но дети остаются детьми, и кафе, в котором уютный интерьер и удобная мебель располагают к поглощению мороженого, коктейлей и других десертов, придется по душе.

Направленность в сторону заведения в первую очередь для детей оправдает себя, поскольку в нем маленькие посетители будут чувствовать себя комфортно.

Продуманный антураж, грамотно подобранный персонал обеспечат посещаемость кафе, а значит, выручку.Выбирая способ организации бизнеса, начинающий предприниматель становится перед дилеммой: купить франшизу или начинать самостоятельное плавание.

У франшизы есть немало преимуществ:

1. раскрученное имя (экономия на рекламе);
2. стабильные поставки, уверенная прибыль.
3. поддержка и помощь со стороны владельцев бизнеса;
4. готовая концепция, предусматривающая и прописывающая все мелочи;
5. на старте – готовый бизнес, который будет несложно продать при желании;

Единственное, что теряет владелец кафе, подписываясь на

Бизнес-план детского кафе

Расчеты актуальны на 2023 год MS Word Объем: 40 страниц Скачать бизнес-план Отзывы (4) Представляем бизнес-план детского кафе, который позволит вам обрести уверенность в себе и расставить приоритеты начинания. Во многих населенных пунктах не хватает именно детских предприятий общественного питания, а ведь данное дело прибыльно, притом, наполняемость заведения будет постоянной.

Многое зависит от помещения, которое должно быть уютным, чистым, с интересными композиционными дизайнерскими решениями. Столики и стулья должны быть удобны для детей и взрослых, а выбор продукции разнообразным. Получив на руки образец бизнес-плана по организации детского кафе, вы поймете, например, сколько сортов мороженого следует иметь в наличие всегда, где искать поставщиков этого питательного и вкусного продукта, также не должно быть недостатка в прохладительных напитках, разнообразных десертах: от фруктовых салатов до сливок и желе.

Не стоит ограничиваться лишь сладким ассортиментом, малыши растут быстро, а растущему организму постоянного хочется перехватить кусочек чего-нибудь вкусного.

Поэтому меню детского заведения может содержать полноценные обеды, бутерброды, хот-доги и прочее.

Изучив бизнес-план детского развлекательного кафе с игровой комнатой, вы сможете получить теоретическую основу высокорентабельного бизнеса и оценить перспективность начинания.

Производители постоянно расширяют линейку выпускаемых товаров для детей, стремятся удовлетворить все потребности малышей в разнообразных игрушках, играх, продуктах.

Поэтому здесь важно реагировать на модные тенденции, закупая популярные модели кукол в игровую комнату, которые обязательно будут привлекать к вам в кафе маленьких посетителей.

Доставить удовольствие ребенку так просто: достаточно произнести всего пару слов – «Пойдем в кафе!».

Многие родители любят баловать своих малышей, а это значит, что такой бизнес, как кафе мороженое для детей, имеет очень хорошие перспективы.

Заведения, которые можно посетить вместе

Бизнес-план кафе мороженого

1. 6-21-1-к Результаты: 25,9 млн. руб. кредит для нового бара
2. 6-21-2-к Результаты: 25,9 млн. руб. кредит для нового бара
3. 6-20-3-к Результаты: 35,7 млн. руб. кредит для сети кафе
4. 6-19-1-к Результаты: 42 млн. руб. кредит для ресторана
5. 6-20-2-к Результаты: 35,7 млн. руб. кредит для сети кафе
6. 6-20-1-к Результаты: 35,7 млн. руб. кредит для сети кафе

Услуги Готовые бизнес-планы

1. Отзыв на бизнес-планкофейни Строгое исполнение всех требований банка, полноценная обратная связь и высокое качество готового бизнес-плана позволили получить кредит на сумму 34 млн. рублей и открыть авторскую кофейню. Решетников Т.У., собственник кофейни, г.

   Новосибирск

2. Отзыв на бизнес-планресторана итальянской кухни Успешное сотрудничество по разработке бизнес-плана привело к получению финансирования проекта на 45 млн. рублей. Глубокий подход к анализу рынка, грамотные и детальные расчеты – все на высшем уровне.

   Макеева К.А., владелец сети ресторанов, Санкт-Петербург

3. Отзыв на бизнес-планкафе кондитерской Получили финансирование проекта на сумму 12 млн. рублей и смогли расширить сеть кафе кондитерских. Благодарны за образцовый бизнес-план, в котором были предусмотрены все наши пожелания и требования инвесторов.

   Андреев В.В., финансовый директор

• Резюме проекта.
• Инвестиционный план.
• План маркетинга, прогноз выручки.
• Организационный план.
• Определение операционных текущих расходов.
• Выбор формата бизнеса, способа работы (по франшизе или самостоятельно).
• Календарный план работ для запуска кафе мороженого.
• Маркетинговый анализ среды.
• Анализ и интерпретация показателей чувствительности проекта к факторам риска.
• Описание показателей эффективности проекта.
• Финансовые итоги деятельности кафе.

• Документ является обязательным для предоставления его в финансово-кредитные учреждения.

Бизнес проект малого предприятия кафе мороженное с выпечкой, кофе, пироженными

Важно не только предлагать его в красивых вазочках или вкусных вафельных стаканчиках, но и придумывать оригинальные интригующие названия, ориентируясь на разную целевую аудиторию.

Помните, что дети реагируют чаще всего на цвет и интересную сервировку, а взрослые – на интересное наименование.

Что касается предпочтений, то всегда в почете шоколадное мороженое. Не угасает популярность у фисташкового и ванильного. Во время постов большой спрос идет на нежирное мороженое на основе фруктов.

Но в другое время отечественный потребитель предпочитает мороженое с повышенной жирностью, чего не скажешь об американцах и европейцах. Закупка оборудования и мебели Для оснащения зала понадобятся:

стеклянные витрины с охлаждением; барная стойка; кассовый аппарат и столик под него; столы и стулья для зала; предметы интерьера и декора.

В подсобное помещение:

холодильники для хранения сырья и продуктов; сантехническое оборудование; полки, стеллажи; стол, стулья.

Если предполагается собственное производство мороженого, то необходима покупка технологической линии.

Кроме того, потребуется посуда и посудомоечная машина, подносы для официантов, папки для меню. Покупка франшизы решает все вопросы с оформлением, поскольку каждый пункт четко прописан и оговорен.

Подбор персонала Кафе потребуется управляющий (администратор), 2 официанта, 2 кассира, 2 кондитера, 2 бармена. Инфо Даже если у клиента аллергия на молоко, он найдет в меню десерт без лактозы. Набирают популярность органические продукты и правильная еда.

Молоко – основа всего. Оно бывает:

цельное; обезжиренное; сухое цельное или обезжиренное; сгущенное.

К нему добавляют прочую продукцию: сливки, масло сливочное, сыворотка. Кроме этого, необходим сахар, разнообразные ароматизаторы, стабилизаторы и загустители.

По составу делят: С основой из животных жиров (пломбир, молочный и сливочный десерт).

Бизнес-план кафе-мороженого

Продажа мороженого является перспективным направлением. Если подобрать для такого заведения правильное место, то вложения быстро окупятся, ведь рентабельность у данного бизнеса высока. Но не стоит забывать и о сезонности этого дела, ведь мороженое пользуется наибольшим спросом летом, когда на улице стоит жара.

В холодное время года тоже есть любители этого сладкого лакомства, хотя спрос на продукт падает.

Это следует учитывать. Чтобы кафе работало отлично и привлекало большое количество посетителей не только в летние месяцы, стоит продавать и другие десерты, напитки и закуски. Это поможет круглый год получать достойную выручку. Кроме того, некоторые бизнесмены предлагают клиентам услугу «мороженое на вынос».

Это удачная практика, потому что, по статистике, зимой люди чаще покупают мороженое брикетами и едят дома. с расчетами начинается с концепции заведения и составления меню. Известны две концепции: французская и американская.

Первая – это когда в заведении люди смогут посидеть, наслаждаясь уютной обстановкой. А вторая отличается быстрым обслуживанием и большим потоком людей.

В России популярнее вторая концепция.

Особенно она эффективна для торгово-развлекательных центров, где люди не привыкли засиживаться подолгу, а заходят в кафе, чтобы быстро перекусить и пойти дальше по магазинам. Первая же концепция напоминает скорее ресторан, чем кафе, она потребует больших затрат в оформлении зала и тщательной проработки меню.

После определения концепции происходит анализ рынка, изучаются конкуренты, составляется меню, вот его пример: Название Цена Мороженое в ассортименте 30 рублей за шарик Десерт клубничный 50 рублей Десерт вишневый 50 рублей Десерт банановый 50 рублей Витаминный салат 60 рублей Крабовый салат 100 рублей Салат весенний 55 рублей Пирожное медовое 45 рублей Чай черный 25 рублей Чай зеленый 25 рублей Булочка с джемом 30 рублей Пончики 20 рублей Круассан с ванилью 28 рублей Круассан с вареной сгущенкой

Бизнес план кафе мороженого с расчетами

Содержание Основная цель приведенного здесь бизнес-плана заключается в определении обоснований, вкладывать ли бизнесмену деньги в это предприятие. Мороженое любят есть как дети, так и взрослые, чем вполне может воспользоваться начинающий предприниматель и открыть прибыльное дело.

А для этого нужно создать подробный бизнес-план кафе-мороженого с проработанными деталями. Продажа мороженого является перспективным направлением. Если подобрать для такого заведения правильное место, то вложения быстро окупятся, ведь рентабельность у данного бизнеса высока.

Но не стоит забывать и о сезонности этого дела, ведь мороженое пользуется наибольшим спросом летом, когда на улице стоит жара. В холодное время года тоже есть любители этого сладкого лакомства, хотя спрос на продукт падает. Это следует учитывать. Чтобы кафе работало отлично и привлекало большое количество посетителей не только в летние месяцы, стоит продавать и другие десерты, напитки и закуски.

Это поможет круглый год получать достойную выручку.

Кроме того, некоторые бизнесмены предлагают клиентам услугу «мороженое на вынос». Это удачная практика, потому что, по статистике, зимой люди чаще покупают мороженое брикетами и едят дома.

Бизнес-план кафе-мороженого с расчетами начинается с концепции заведения и составления меню.

Первая же концепция напоминает скорее ресторан, чем кафе, она потребует больших затрат в оформлении зала и тщательной проработки меню. После определения концепции происходит анализ рынка, изучаются конкуренты, составляется меню, вот его пример: Название Цена Мороженое в ассортименте

Как открыть кафе-мороженое. Бизнес-план, технологии, расчеты

13/07/2017 Мороженое – это продукт, который в России пока еще не стал настолько популярным, насколько потенциально способен.

Поэтому рынку по продаже мороженого есть куда расти. Растет культура потребления мороженого.

Все чаще люди хотят не просто полакомиться вкусным продуктом, а сделать это в приятной и комфортной обстановке. Требования к качеству тоже выросли. Поэтому продажа мороженого в кафе в любом случае является перспективной идеей.

Главное – грамотно составить бизнес-план кафе-мороженого. Это сегодня сделать совсем не сложно.

Можно найти в интернете готовый образец и внести в него свои изменения. Сегодня оборот московских кафе-мороженых превышает 90 млн.

долларов в год. Прирост рынка – более 20%. Инвесторы охотно вкладываются.

Здесь не требуется больших сумм. Достаточно 70-130 тысяч долларов, (а в некоторых случаях и 25 тысяч). Специального образования владельцу тоже не требуется — общий принцип работы и концепция заведения проста и понятна.

Кафе вместимостью 30 мест при среднем чеке примерно в 300-400 рублей будет приносить в год 300 тыс. руб. Срок окупаемости обычно не превышает трех лет, чаще всего он составляет 2 года. В этом виде бизнеса ярко выражена сезонность.

Летом посещаемость намного выше. Зимой люди чаще покупают мороженое с собой.

Также зимой можно проводить разные мероприятия – дни рождения и пр. Потребуется либо открытие ООО, либо . Какой из этих двух вариантов выбрать – зависит от того, какие планы Вы строите на дальнейшую перспективу.

Если планируете иметь простой небольшой собственный бизнес, не предполагающий расширения до масштабов целой сети заведений, то более подходящим будет вариант . А если мечтаете развиться до крупного коммерческого проекта, то тогда лучше зарегистрировать ООО.

Обязательно нужно выбрать код .

В данном случае понадобится код 55.30 – «Деятельность кафе и ресторанов».

Этот же код используется и для , и для .

Что нужно сделать поэтапно, чтобы открыть кафе с мороженым в центре?

Сразу оговорюсь, цифр не будет, так как непонятно, в центре какого города мы собираемся открывать кафе-мороженое.

Арендные ставки, спрос и цены на мороженое в разных городах сильно разнятся. Итак:1. Для любого проекта, рассчитанного на прибыль от потока посетителей, главное – это location.

Поэтому самое важное – выбрать правильное место.

На самом деле, советов и правил по выбору «хорошей точки» много, но по большому счету – выстрелит она или нет – это сущая магия. Есть масса зачетных мест с хорошей проходимостью, хорошим ассортиментом, которые закрывались через 2 месяца. А есть чебуречные со входом за углом, где стоят очереди.

Тем не менее, определенные требования к месту предъявлять нужно.

Желательно, чтобы в этом месте был хороший трафик.

Например, вблизи метро. Вход (если это не ларек) должен быть с улицы, а не со двора.

И главное, чтобы аудитория, которая ходит мимо вашей точки, была «вашей». То есть той, у которой будет время и желание зайти и купить мороженое. 2. Определиться с форматом. Этот пункт сильно зависит от первого пункта.

А первый от второго. Возможно вы планировали открывать гламурное кафе в центре города с мороженым Мовенпик в креманках от Villeroy&Boch, но нашли отличную точку по адекватной цене у метро с хорошим потоком студентов, идущих от метро к ВУЗу. Разумеется, концепцию надо сразу менять на вкусное мороженое в картонных стаканчиках с демократичными ценами.3.

Проверьте, как обстоят дела в принципе с общепитом вокруг того места, где вы собираетесь открываться. Кто ходит в эти заведения? Что там едят? Что это за публика, насколько она платежеспособна и что ей интересно?

Это поможет не ошибиться с форматом.

Возможно это немногочисленные жители центра, которые придут к вам пешком с колясками. Но скорее всего, это те, кто работает или учится в центре. Дальше детализируйте портрет вашего покупателя: где он работает, как и когда он будет проходить мимо вас.

Поговорите с собственниками общепитов вокруг: давно ли они работают, как дела со спросом, есть ли точки, которые закрылись.4.

Бизнес-план кафе-мороженого

предполагает организацию производства и реализации домашнего итальянского мороженого – gelato.

Образец бизнес-плана описывает создание лаборатории по производству мороженого и двух точки кафе под вывеской сети «TUTTO BENE» по системе франчайзинга. (1.12 MB) Бизнес-план предоставлен компанией «». Кафе-мороженое можно создать «с нуля», купить, или открыть по франчайзингу.

Первый и второй варианты больше подходят для профессиональных рестораторов. Покупку франшизы известной компании – вариант попроще, для тех кто не имеет большого опыта работы в общепите. Сегодня на рынке представлены несколько франчайзинговых сетей кафе-мороженого, действующих в разных странах.

Данный пример бизнес-плана предлагает присоединиться к такой сети.Не подошел бесплатный бизнес-план?.за чуть-чуть денег. Открывается бизнес по франчайзингу или строится свой отдельный бизнес, предприниматель должен решить для себя принципиальный вопрос: создавать в кафе полный цикл производства мороженого или закупать его у поставщиков.

Для этого необходимо сравнить себестоимость собственной продукции с уровнем оптовых цен на мороженое с учетом транспортных расходов. Собственное производство имеет смысл открывать, если кафе работает в регионе с низкими ценами на ингредиенты – молоко, сливки и фрукты. Так мороженое выйдет дешевле, чем закупать у крупных производителей.

Также свое производство будет выгодно, если есть план, что продукция пойдет на нескольких розничных точек мороженого. Кафе-мороженое обычно разделяют на два вида: стационарные и расположенные в обеденных зонах (фуд-кортах) торгово-развлекательных центров.

Второй формат – кафе на фуд-кортах имеет ряд преимуществ: аренда места обходится дешевле, есть постоянный поток посетителей круглый год, что делает бизнес более стабильным. Если торговый центр известен и популярен, то клиенты идут сами, и не нужно тратиться на рекламу.

Стационарные кафе-мороженое, чтобы обеспечить поток клиентов (в идеале это несколько сотен в день), должны располагаться в многолюдном месте – возле крупных остановок общественного транспорта, в пешеходных зонах, возле учебных заведений.

Но выгодное месторасположение – это не единственное условие успеха.

Бизнес-план открытия детского кафе мороженого в маленьком городе

Статья рассматривает особенности составления бизнес-плана открытия детского кафе мороженого.

Такие заведения пользуются особенном спросом при проведении детских дней рождений. Конкуренция на данном рынке не большая, поэтому есть возможность занять свою нишу и получать прибыль на протяжении долгого периода времени без потери актуальности и востребованности.

Для этого, на этапе планирования, следует предусмотреть каналы привлечения клиентов и обеспечить разнообразие предоставляемых услуг. Концепция будущего детского кафе формируется в рамках бизнес-плана.

Бизнес-план кафе мороженого откроет возможность использования заемных средств в виде банковского кредита или инвестиций.

Содержание Ключевые особенности бизнес-плана открытия детского кафе мороженого в маленьком городе Перед стартом проекта по открытию детского кафе мороженого важно оценить его эффективность с помощью различных показателей, определиться со сроком окупаемости.

Для этого следует рассчитать прогноз доходов, издержек, выручки, прибыли в бизнес-плане.

Кроме того, на этапе планирования детского кафе в рамках бизнес-плана необходимо подробным образом изучить целевую аудитории и особенности рынка, в частности:

1. Основных потребителей;
2. Предпочтения;
3. Факторы, влияющие на выбор;
4. Спрос на различные виды продуктов и услуг;
5. Порядок ценообразования.

Главной особенностью детского кафе является то, что меню, услуги, интерьер разработаны специально для детей.

Согласно бизнес-плану детское меню отличается не только используемыми высококачественными, полезными продуктами, но и оригинальной подачей.